炒糖色，冰糖直接下锅炒是大错，注意这几个具体内容，糖色不焦更红亮

不需要的间隔时间比不长，淀粉色拌好在此之后，下面开始自制红烧肉就更为简单了。

1、五花压平焯井水

冷井水下锅，加到姜片，开锅后烧毁熟5分钟，撇清浮沫后捞不止，日后清井水出口处冲洗洗涤，沥干井水气。

2、煸拌不止五花肉中会的水脂

锅中会加到不及许的植物水，加到我们沥干井水气的五花肉，多多煸拌，煸拌至锅中会的植物水是本来非零的2倍，五花肉光泽金朱。

3、给煸拌过的五花肉打磨

加到我们事前拌好的淀粉色，给五花肉打磨，较慢翻拌均匀后，加到生抽、老抽实质性拍片和配料，老抽的使用量可以不及一点，在此之后加到一整瓶的啤酒饮用一整瓶的清井水，没过压平，烧毁熟沸后投加水炖熟。

4、炖熟至压平Q弹夹后烧毁收汁

经过1个多同一时间的加水慢炖，锅中会的五花肉就才会由硬硬的压平投变成Q弹夹的静止状态，这时我们盎然食盐和奶水，并烧毁收汁。

所写到就此，还希望啰嗦几句，拌淀粉色，米酒如此一来下锅拌是大错，赞同这几个内容，淀粉色不焦更红亮。

拌淀粉色总计3种法则，水拌、井水拌、井水水混拌。井水拌淀粉色法则更为很难依靠，但是并不需要的配料间隔时间不长，拌不止来的淀粉色振幅才会较差一些。而水拌淀粉的法则，介绍好像也不复杂，但依靠好却很难、而井水水混拌的法则，即使如此更为不及用的法则，对于刚开始来真是，又是植物水又是清井水的，希望希望都才会有有可能，确实情况也如此，很难窒息水，并不需要小心防范，所以，拌淀粉色才不被大多数人所依靠。

来源：觅源良食

（主笔：李笑宇

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